日前參加了一個有關教育團體(愛你一輩子)的志工培訓
在結訓後沒多久便召開幹部會議(飛魚媽媽擔任志業組組長 負責活動的承辦) 所以飛魚媽媽不是只會吃喔!
其實 我們原先並不需要參與此次會議的 但團長希望我們能跟前輩們盡快熟悉 於是便邀請了我們
與其說是開會 其實是團長為了慰勞大家在這次活動的辛勞 特別作東請大家吃飯
這天選的餐廳位於台中逢甲夜市附近 之前就聽朋友推薦過 一直想來都未成行 這次能來當然是報著興高采烈的心情~~飛過來
大學就讀逢甲 自然這地方對我而言不陌生 很快我就找到了這間期待已久的餐廳~大宅門干鍋鴨頭
裡頭用餐空間採開放式 若須有所區隔 店家利用了質感非常好的布幔來做隔間
半透的薄紗讓用餐起來更有氣氛 且不會有壓迫的感覺 很有效果
椅子特別選用紅色 跟店家賣的川味辣椒的紅相呼應 總之 整個給它讓人很有食欲
一進店內在櫃檯後方餐廳店名的藝術招牌
開始要來享受美食了 這一餐是很特別又好吃夠味的一餐(美食搭配暖暖的社團愛)
黑豆茶~~順口 一股黑豆的清香 很養生
因為好喝大家喝了不少 店家也大方的一直加一直加毫不吝嗇
山城口水雞~~微辣的口感 現在想到口水還直流ㄟ
是用仿土雞的雞腿做的 口感軟嫩又帶點小嚼勁 超推
當天有一位幹部吃素 別以為大宅門賣葷食 素食料理就一般般 那你就錯了
一樣好吃且道道精緻 若是聚餐有人吃素來這裡絕對不會三條槓 一樣吃得精彩
牛肚搭配牛肉 片得很薄 滷得很到位 有花椒的香氣 這個也好吃
哇!宮保皮蛋 皮蛋單吃有人不敢吃 因為有一股味道 但是經過宮保處理後 那股味不見了 愛吃皮蛋的我吃了好幾個
也建議你一定要點 推
金沙美人腿 這也超推
所謂金沙便是鹹鴨蛋黃將它炒到冒泡時呈現像黃金沙般而命名
筊白筍裹以冒泡的鹹鴨蛋黃 就是金沙美人腿
金沙很香 沒有鹹鴨蛋黃的腥味 可以說料理的很好 讚!
這道就真叫我驚豔啦!
千層豬耳~~~一改我對豬耳的傳統料理刻板印象
這道很費工序 是運用粵式的白滷入味 以叉燒肉與箱壽司的手法再以大刀片出薄薄一片片而成
你看看 有沒有挑動你的味蕾 想馬上給它衝過去啊!! 等等啦!後面還有好料的重頭戲啦!!
這個千層豬耳超推
這道青菜不含糊 用的菇是頂級的食材 肉厚又香
清蒸鱸魚很新鮮
來~~重頭戲來啦!!!!!!!
干鍋鴨頭 ~~ 以此為店的主賣餐點 沒有特色哪行
聽老闆鳳姐說:當初在大陸一吃驚豔 經過多次考察 後來延請師傅到大陸四川拜師學藝 學成才在這開店做生意的 所以開一家店不容易啊!
干鍋鴨頭裡面用的是我們一般在滷味攤很容易見到的~~鴨頭 鴨脖子與鴨翅膀
鴨頭較有腥味 不是一般人能接受 但是如何做成讓人魂縈夢牽的口味(我那朋友三天兩頭往大宅門跑)就讓我娓娓道來吧!
首先 鴨頭要經過多次跑水過程將它洗淨去腥
川燙過後 與數十種香料跟鴨骨熬成的滷汁一起滷
之後 放入高溫干鍋 透過不斷轉鍋及加上特製辣椒醬 將鴨頭的油脂逼出來
最後呈現外皮微焦但不油膩的口感
搭配微辣 呵呵呵 讓你停下來也難
別以為干鍋鴨頭就這樣謝幕了 還沒呢!
鍋底的銀芽與辛香料繼續發揮 店家會加入用雞骨與豚骨特熬成濃郁呈現白色的營養高湯
再放入時令蔬菜與火鍋料 ㄏㄏㄏ 搖身一變成了一鍋特色火鍋
冷冷的天 來這一鍋 真是 溫暖 滿足 幸福 阿!
火鍋加上肉片很對味 看這梅花肉片一看就知是好食材 再次對店家選用食材給予讚同
最後你一定要試的~~紅酒雪梨
也是這裡的特色餐點
親愛的朋友!!! 讓您食指大動了嗎??
這樣一桌要一萬嗎? 不用!!
要八千嗎? 不用!!!
那要五千嗎? 也不用啦!!
只要區區 3500 元 大洋 還 10人份哩!!
你還在等什麼?????衝吧!!!!!!
店家資訊
大宅門干鍋鴨頭
台中市西屯區逢大路5號
電話:04-27085969
營業時間 11:30~~14:00 17:30~~24:00
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